广东名鸡-第1页

Lady_Furong

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19-10-23 06:43

02操作

广东名鸡

广东人对吃鸡的讲究与钟情，可谓到了登峰造极的境界。

另外广东各地都盛产名鸡.

这里的大妈们, 能不能去广东山区引进些名鸡到欧美国家啊?

广东省八大优良鸡种（前三名为广东三大名鸡）：

第1、信宜———信宜三黄鸡；
第2、清远———清远麻鸡；
第3、惠州（博罗县, 也有说是产自龙门县）一三黄胡须胡；
第4、海南———海南文昌鸡；
第5、罗定———凉亭土鸡；
第6、肇庆（封开县）———杏花鸡；
第7、阳山———阳山鸡；
第8、中山———石歧鸡；

joseph_y

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19-10-23 06:46

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为什么要引进欧美？对我有啥好处？肥水不流外人田。那些鸡也水土不服吧。

joseph_y

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19-10-23 06:47

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化州鸡是全世界最顶级最好吃的：

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https://www.youtube.com/watch?v=2jkorWJklmU

Lady_Furong

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19-10-23 06:47

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怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，另在1983年前信宜属湛江管辖，故怀乡鸡又被称为信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡为肉用鸡种，肌肉丰满、肉质嫩滑，具三黄鸡（黄羽、黄皮、黄爪）特征，1985年被列入《广东省家畜家禽品种志》，正式成为广东省名牌鸡品种

信宜位于广东省西南部，地势东北高，西南低，是广东50个山区县（市

）之一。因境内七成多是山地，故有“八山—水一分田”之说。这里崇山峻岭，河溪纵横，是鉴江、黄华江、罗定江之发源地。信宜位于北回归线以南100多公里，地处低纬度，属南亚热带季风气候，但又有复杂多变的山区气候特点

当地人任由鸡只在山地上挑食谷米、小虫、草药，根本不用喂养含催生剂之类的饲料，饲料以本地米糠、玉米、木薯、番薯为主,三黄鸡由于生长缓慢，架大骨细，肌肉丰满坚实。其皮层色黄、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道鲜美、清香爽口，深受消费者青睐。

信宜三黄鸡以其肌肉丰满，肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。一鸡闻天下，处处名飘香。它与清远麻鸡（俗称清远鸡），惠州胡须鸡，最早并称“广东三大名鸡”。

Lady_Furong

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19-10-23 06:48

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为什么要引进欧美？对我有啥好处？肥水不流外人田。那些鸡也水土不服吧。
joseph_y 发表于 10/23/2019 6:46:50 AM

主要是欧美的养殖厂全是品种单一的大洋鸡, 难吃到死.

单一的变态品种.

joseph_y

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19-10-23 06:50

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主要是欧美的养殖厂全是品种单一的大洋鸡, 难吃到死.

单一的变态品种.

Lady_Furong 发表于 10/23/2019 6:48:42 AM

没有鸡味

Lady_Furong

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19-10-23 06:58

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清远麻鸡

清远，一座远离喧嚣的宜居休闲城市。凭借其独特的地势和气候孕育出有一千多年历史，被誉为中国十大名鸡之首的清远鸡。
清远鸡作为顶级粤菜食材，驰名中外，深受名厨们赞誉。清远麻鸡饲养期长，因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。

清远麻鸡之所以风味独特，除得益于千年品种遗传外，更主要的是在山青水秀的北江沿岸优异的自然环境中培育而成。
飞来峡依山傍水，得天独厚，其盛产的清远鸡自然远近闻名。

Lady_Furong

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19-10-23 06:59

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没有鸡味

joseph_y 发表于 10/23/2019 6:50:25 AM

欧美的大洋鸡长的很丑陋很丑陋, 又高又蠢, 很丑的样子.

广东的土鸡长的很秀丽, 很漂亮啊.

天壤之别啊!

Lady_Furong

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19-10-23 07:00

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没有鸡味

joseph_y 发表于 10/23/2019 6:50:25 AM

我很想养几只清远麻鸡啊, 这种鸡长的太漂亮了.

Lady_Furong

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19-10-23 07:04

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三黄胡须鸡(1983年将惠阳鸡,龙岗鸡,龙门鸡等合并统一命名为三黄胡须鸡)具有1700年的历史,是我国现存古老而又比较突出的地方优良肉用鸡种,在港澳市场久负盛誉.原产地:惠州市的博罗,惠阳,紫金,龙门和惠东等县(市).

“三黄胡须鸡”因其嘴黄、脚黄、毛黄、颔下有须而得名，为中国著名良种肉食鸡之一，其皮脆骨酥、肉厚雪白，肉质嫩滑鲜美，胸脯油多而不腻。

Lady_Furong

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19-10-23 07:08

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广东人过年过节宴请客人，餐桌上必须有鸡肉才够体面，这似乎是广东人约定俗成的“规矩”。正所谓“无鸡不成宴”，广东人对鸡肉绝对是非常喜欢的。在广东肇庆封开县有一种农家的杏花鸡，与清远麻鸡，惠阳胡须鸡并称“广东三大名鸡”。封开杏花鸡，白嫩的鸡肉，蘸上姜葱后连皮带肉一口咬下，满嘴留香。

在肇庆封开县有一种杏花鸡，与清远麻鸡，惠阳胡须鸡并称“广东三大名鸡”

杏花鸡一般放养于杏花镇溪边竹林下，或山上松树下，当地人们主要以稻谷、谷壳、木薯等粗粮野菜喂养这些鸡，养殖饲料也比较原始。因此，杏花鸡的喂养过程比较传统，大概这是杏花鸡得以保持原始农家鸡味的最大原因吧。一般来说，一只杏花鸡一般要养150至160天才能开始售卖，重两斤半左右。封开杏花鸡具有“三黄”、“三短”、“二细”的特点，即“咀黄、毛黄、脚黄”；“颈短、身躯短、脚短”；“头细、脚细”。它的肉质饱满、皮下及肌间脂肪分布均匀、皮薄肉嫩，享有“玻璃皮、蔗渣骨”之美誉。

杏花鸡大多放养于杏花镇溪边竹林下，或山上松树下，当地人们主要以稻谷、谷壳、木薯等粗粮野菜喂养杏花鸡。

Lady_Furong

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19-10-23 07:11

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为什么要引进欧美？对我有啥好处？肥水不流外人田。那些鸡也水土不服吧。
joseph_y 发表于 10/23/2019 6:46:50 AM

Lady_Furong

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19-10-23 07:12

00操作

没有鸡味

joseph_y 发表于 10/23/2019 6:50:25 AM

大家谈谈,

为啥广东地区的土鸡这么丰富多彩, 这么好吃, 大家对鸡的要求很高呢?

而北方地区和欧美地区, 大家对鸡几乎没啥要求, 主要是量大. 都是难吃的欧美大肉鸡呢?

joseph_y

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19-10-23 09:19

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大家谈谈,

为啥广东地区的土鸡这么丰富多彩, 这么好吃, 大家对鸡的要求很高呢?

而北方地区和欧美地区, 大家对鸡几乎没啥要求, 主要是量大. 都是难吃的欧美大肉鸡呢?

Lady_Furong 发表于 10/23/2019 7:12:35 AM

民国美食家张亦庵曾作一文《谈鸡》，其中写道：“广东所产普通的鸡，也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方，土壤中的虫类较为丰富，鸡得大量的虫类作饲料，营养自然较为充足，味道也自然较为鲜美。”
“食神”蔡澜曾说，“说到鸡的味道，全世界各地没有能比得上中国内地的，而内地之中数广东地区的鸡肉肉质最为鲜美。”