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  • 头像 dynicism | 操作
    2
    2018-02-05 16:13:56 1 楼


  • 非常好用的面包机版方子。无需手工整型,无需自己判断是否一次发酵和二次发酵好,你只要把材料放入面包机里,按键,就能享受到松软好吃的面包。方子非常好用。我做过很多次,次次成功。


    面包软的可以弯腰跳舞


    每次做好面包机版吐司,都是各种揪看拉丝



    我之前发过一个鲜奶油吐司(面包机版),是这个帖子:
    http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2004210



    但是方子里用到了鲜奶油并不是家里常备材料,而鸡蛋牛奶大部分时候家里都常备,所以就有了这个面包机版的牛奶吐司。我家孩子爱吃而且早餐只吃吐司面包,有时晚上没太多时间做手工整型的烤箱版吐司面包,这种面包机版方子,就派上了用场。


    方子:

    牛奶200克 ,鸡蛋1个,糖55克,盐3克(约1/2tsp),酵母5克(约1.5tsp),高筋面粉(面包粉)350克,黄油45克。

    做法:

    1.面包机里依次放入牛奶,鸡蛋,糖,盐,面包粉,酵母。(我是把内桶直接放称上称的材料)




    2.选揉面程序(dough档),揉面过程结束后(约15分钟左右),按停止键停止程序。(此步骤的目的是更好的和面,如果赶时间也可以跳过此步骤,直接到下一步)

    3.放黄油,选”甜面包“程序(或“和风程序”),重量选2磅(或1000克),上色选”浅色“。我的面包机用时是2小时55分,不同面包机时间有差异。



    4.盖上盖子就不用管了。面包好了机器会滴滴响。打开盖子取出内桶。



    5.面包扣出来放烤网上晾温热或凉,就可以装袋密封保存,室温下放置。

    做面包,就这么简单。


    注:面包一定要烤完就取出。千万不要晚上做面包后就去睡觉,等早上取出。因为面包机加热管的余热会继续烤面包,一直烤到加热管没有热度了,所以会导致面包壳过厚面包体过干。


    绝对是能为面包机正名的好方子。




    -----------------------------------------------

    关于怎么做好面包机版的吐司,一些罗嗦tips,在我公众号下面的那篇《15.鲜奶油吐司(面包机版)》里写了很多,我就不重复罗嗦了。有兴趣的想做好面包的朋友,可以关注rubysbakey,加关注查看到那篇文章。

    这里再补充两个:

    1.根据自家面包机桶大小可可用不同的面粉量,其它材料也等比例增减

    ----350克高粉的适合选1000克吐司(约2磅)

    ----300克高粉适合选750克吐司(约1.5磅)

    ----250克高粉适合选500克吐司(约1磅)


    2.此方子只适用于面包机版,不适合手工整型的烤箱版。因为面包机的工作原理,使得面包机版的吐司方子,含水量比烤箱版的吐司,面团含水量大。两者方子最好不要互换。也就是烤箱版的吐司方子,你也别用一键式面包机版做面包。

    ----------------------------------

    个人微信公众号:rubysbakery

    以美式烘焙和20分钟快手餐为主






  • 头像 bbalyssa | 操作
    0
    2018-02-05 16:31:03 2 楼
  • mark, thanks for sharing.

  • 头像 cheeryinmay | 操作
    0
    2018-02-05 16:35:38 3 楼
  • 谢谢分享,该提高一下面包机的利用率了。酵母用哪种好来着?太久不做面包都忘了

  • 头像 Sylvia1008 | 操作
    0
    2018-02-05 16:37:55 4 楼
  • 已经在lz的微信公众号里看过了,很好的方子!再来赞一下!

  • 头像 zhangruany | 操作
    0
    2018-02-05 16:41:12 5 楼
  • mark……

  • 头像 dynicism | 操作
    0
    2018-02-05 16:41:48 6 楼
  • 谢谢分享,该提高一下面包机的利用率了。酵母用哪种好来着?太久不做面包都忘了
    cheeryinmay 发表于 2/5/2018 4:35:38 PM
    我用的是costco买的那个大包装的酵母。不过costco最近不卖了,但是amazon还是能买到。其实哪个牌子都行的。

  • 头像 dynicism | 操作
    0
    2018-02-05 16:43:12 7 楼
  • 已经在lz的微信公众号里看过了,很好的方子!再来赞一下!
    Sylvia1008 发表于 2/5/2018 4:37:55 PM
    谢谢你。。我在华人上有时候来不及更新,或更新的比较迟,保证同步太难了。

  • 头像 hrqinzi | 操作
    0
    2018-02-05 17:18:13 8 楼
  • 点赞
    收藏

  • 头像 Muyi | 操作
    0
    2018-02-05 17:20:06 9 楼
  • 太赞了,谢谢

  • 头像 ariellee2426 | 操作
    1
    2018-02-05 17:20:24 10 楼
  • 太感谢了!晚上回家就试试

  • 头像 maxplus | 操作
    0
    2018-02-05 17:31:52 11 楼
  • 👍,回头试试

  • 头像 爱的幸福小狗 | 操作
    0
    2018-02-05 18:12:38 12 楼
  • 很赞!楼主的面包机是什么牌子的?

  • 头像 dandelion2009 | 操作
    0
    2018-02-05 18:16:07 13 楼
  • Mark
    Thanks

  • 头像 Septsky | 操作
    0
    2018-02-05 18:26:09 14 楼
  • 马克收藏,谢谢lz

  • 头像 dynicism | 操作
    0
    2018-02-05 18:37:20 15 楼
  • 很赞!楼主的面包机是什么牌子的?
    爱的幸福小狗 发表于 2/5/2018 6:12:38 PM
    walmart 30多块钱便宜的面包机:rosewill

    我觉得任何牌子都可以,面包机版方子,主要的还是靠方子。我家还有个breadman牌子的也很好用,我用的最多。因为这个牌子没有果酱功能,才买的rosewill的。

  • 头像 葡萄妈 | 操作
    0
    2018-02-05 18:42:30 16 楼
  • 请问楼主是什么面包机?

  • 头像 jeanflood | 操作
    0
    2018-02-05 18:50:33 17 楼
  • 谢谢楼主的方子。

  • 头像 habibi | 操作
    0
    2018-02-05 18:53:25 18 楼
  • 很赞!楼主的面包机是什么牌子的?
    爱的幸福小狗 发表于 2/5/2018 6:12:38 PM
    walmart 30多块钱便宜的面包机:rosewill

    我觉得任何牌子都可以,面包机版方子,主要的还是靠方子。我家还有个breadman牌子的也很好用,我用的最多。因为这个牌子没有果酱功能,才买的rosewill的。

    dynicism 发表于 2/5/2018 6:37:20 PM
    mm什么时候上一个果酱方子好不?我的有但是从来没有用过呢还。


  • 头像 dynicism | 操作
    0
    2018-02-05 19:27:49 19 楼
  • 请问楼主是什么面包机?
    葡萄妈 发表于 2/5/2018 6:42:30 PM
    walmart 30多块钱便宜的面包机:rosewill

    我觉得任何牌子都可以,面包机版方子,主要的还是靠方子。我家还有个breadman牌子的也很好用,我用的最多。因为这个牌子没有果酱功能,才买的rosewill的。

  • 头像 dynicism | 操作
    0
    2018-02-05 19:29:40 20 楼
  • mm什么时候上一个果酱方子好不?我的有但是从来没有用过呢还。



    habibi 发表于 2/5/2018 6:53:25 PM
    我公众号里就有,你可以在下面目录“烘焙甜度”———“其它甜点”里找到。有个非常简单的草莓果酱。。不过也不是用的面包机果酱功能,普通小锅做起来很快。

  • 头像 purified2 | 操作
    0
    2018-02-05 22:12:26 21 楼
  • Mark.

  • 头像 cheeryinmay | 操作
    0
    2018-02-05 23:04:52 22 楼
  • 我用的是costco买的那个大包装的酵母。不过costco最近不卖了,但是amazon还是能买到。其实哪个牌子都行的。

    dynicism 发表于 2/5/2018 4:41:48 PM
    不是牌子,我记得有2种,好像是一种是instant,一种是active,不完全一样的

  • 头像 AgeOfInnocence | 操作
    0
    2018-02-06 01:12:42 23 楼
  • 谢谢分享

  • 头像 applelisa | 操作
    0
    2018-02-06 01:17:45 24 楼
  • 收藏收藏

  • 头像 summer2006 | 操作
    0
    2018-02-06 01:36:16 25 楼
  • 收藏哎,一定要试试,谢谢楼主,面包机要用起来!

  • 头像 Flyfish0181 | 操作
    0
    2018-02-06 01:51:28 26 楼
  • 谢谢分享.....

  • 头像 maomao12 | 操作
    0
    2018-02-06 02:32:00 27 楼
  • 太赞了,谢谢

  • 头像 jessie511 | 操作
    0
    2018-02-06 03:07:20 28 楼
  • mark thanks

  • 头像 Genesislove | 操作
    0
    2018-02-06 03:58:11 29 楼
  • 谢谢,收藏了

    ---发自Huaren 官方 iOS APP

  • 头像 YYlucy | 操作
    0
    2018-02-06 05:26:52 30 楼
  • 赞啊 紫薯紫薯紫薯

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