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  • 头像 周小舟
    1
    2014-04-03 05:41:44 主题
  • LZ家最近开始增加素食的频率,各种蔬菜煮啊炒啊蒸啊的。。简直到了挠墙的地步。。。真是无肉不欢啊。。。
      但是,且但是无意中发现加自我发明了适合懒人+中国风口味的roast ratatouille~~简直惊艳到了LZ这种一直以来的肉食主义者啊~~
      心里默念+狂吼一百遍,为啥烤蔬菜能这么好吃能这么好吃能这么好吃能这么好吃。。。不可思议啊~~
        
      先上个before & after的图吧,仍旧ipad随手拍,绝无修图调色(太懒了。。。)~~~
    更新了LZ的做法+每种蔬菜的亮点+小舟絮叨~~

    传统的西餐做法和原料在5页41楼
      
      
        
        
      
       更新做法了---其实超级简单,
       做法一之LZ图中的版本~~
       原料:
       橄榄油,大约1/3 cup,
       盐 大约2 tsp,
       freshly ground black pepper,看个人口味哇,
       Italian Seasoning, 2 table spoon. <小舟墨迹两句:其实应该放叫de provence调味herbs,LZ懒得找,就在costco收了个意大利的综合herbs,觉得也很好吃~~>
       黄洋葱3个,切圈圈,垫底儿
       蘑菇,LZ用的costco买的盒装蘑菇,大约半盒吧,cut into half;
       Gaint Russel Sprout,半袋,同是costco买的,每个切成两半;
       彩椒,红椒黄椒橙椒一大堆;
       shallot 2个,放在最上头
       大蒜瓣8个左右,LZ喜欢吃烤蒜,就多放了几个。。。
       西红柿8个:要是甜甜的小西红柿,LZ用的是costco买的圆胖小的西红柿,cherry tomato也可以
       还有特别中国风的原料----------------当当当当,藕片~~这个烤了一个是外焦里脆啊,甜津津,真是放少了哇。。。没吃够555555
      
       做法:
       大号的baking sheet pan,随意的撒点橄榄油,防止糊底儿;
       最底下铺黄洋葱圈;
       然后铺蘑菇和彩椒;
       然后铺Russel sprount和shallot,西红柿
       接下来浇橄榄油,可以多撒点,不用吝啬~~~放各种调味料~~
      
       烤箱是roast 425°,大约45分钟。
       其中没10-15分钟拿木铲子大概翻一翻,防止最上面的菜过分焦糊。
       最后一次翻菜,可以把最底下的洋葱翻上来,这样可以让洋葱的汁水浸入到所有的蔬菜,也不会让烤盘底部剩下过多的蔬菜汁,造成蔬菜都soggy失去口感了~~
      
       亮点:
       黄洋葱经过roast,特别香甜、flavorful;
       红色的彩椒LZ感觉超级sweet,甚至可以称得上juicy;
       Russel sprout既chewy又不梗,还充满了混合味的香甜蔬菜汁,大大的去除了RS本身特有的怪异味道;
       番茄最后都化成了红色的酱汁,附着在root类的蔬菜上,比如藕片,有股奇妙的酸甜味道~~如果不是这道菜的话,LZ是肯定猜不出这股酸甜的味道是来自番茄,LZ对西红柿的好感都停留在西红柿炒鸡蛋和番茄炖牛腩上。。。
       最让LZ陶醉的是藕片竟然别有风情啊,不觉得比成都街边烧烤的藕片逊色啊@@哎呀呀,我是被美帝同化了哇。。。
      
       总之,这道菜绝美的呈现了各类蔬菜的天然特性和sweetness,加上herbs的调和~~真是,怎么说来着,人间美味啊~~
       真不敢相信我能这么恭维一道素菜~~~

      
       小舟又开始絮叨了:
       其实LZ认为,除了洋葱、彩椒和番茄以外,其他蔬菜都可以替换的,自己家爱吃啥、冰箱有啥通通放进去就行了,比如菜花,茄子,squash,zucchini(虽然LZ不爱吃zucchini
       原则就是洋葱垫底,不耐烤的蔬菜放中间,禁烤的放上层,勤翻腾就行了~~
       而且哦,这个菜leftover也很好吃,也是个绝美的side dish~~hoho~~

      
      
      
        
        

  • 头像 olivia0591
    0
    2014-04-03 05:51:30 回复 1
  • 哇塞 好丰富 都放了些啥  用什么调料

  • 头像 bonvivant
    0
    2014-04-03 05:53:55 回复 2
  • 赞!感恩节的时候我也最喜欢烤蔬菜。

  • 头像 mimi422
    0
    2014-04-03 05:54:18 回复 3
  • haha lz guess who i am?

  • 头像 Mogley
    0
    2014-04-03 05:55:11 回复 4
  • 看起来好丰富,而且好适合夏天来做啊

  • 头像 丸几
    0
    2014-04-03 05:56:34 回复 5
  • 最近也在调整饮食结构啊~~~等看做法~~

  • 头像 serena122
    0
    2014-04-03 05:57:27 回复 6
  • 顶锅盖 为什么我看图就觉得不好吃呢

  • 头像 wangcai6688
    0
    2014-04-03 06:04:24 回复 7
  • 最近也在努力改成素食,等lz的方子

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